Bolo de brigadeiro

bolo:
- 1 xícara de brigadeiro pronto
- 150g de manteiga
- 160g de açúcar
- 4 ovos
- 1 colher de sopa de chocolate em pó
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 160g de farinha de trigo
- pitadinha de sal

recheio e cobertura:
- 2 latas de leite condensado
- chocolate granulado

Faça o brigadeiro (1 lata de leite condensado + 2 colheres de sopa de chocolate em pó, cozinhando até soltar da panela) e meça uma xícara para usar na receita. Pode comer de colher o que sobrar. Coloque o brigadeiro medido em uma panela e em fogo baixo e leve a manteiga para a derreter junto com ele. Mexa bem para homogeneizar a mistura.

Em uma batedeira, coloque a mistura de brigadeiro com manteiga e o açúcar. Bata até esfriar ao ponto de poder encostar o dedo. Aí então, acrescente os ovos, um de cada vez. Em uma tigela à parte, peneire a farinha, o chocolate em pó, o fermento e o sal.
Despeje os ingredientes peneirados na batedeira e deixe batendo até a mistura ficar lisa e linda.

Derrame a massa em uma forma untada (cerca de 22cm de diâmetro) e leve ao forno preaquecido no médio por cerca de 30 minutos, ou até o bolo passar no teste do palito.

Enquanto o bolo assa, faça o recheio/cobertura. Leve ao fogão todo o leite condensado e mexa em fogo baixo até engrossar e começar a desprender da panela, fazendo um brigadeiro branco. Deixe esfriar.

Assado o bolo, desenforme com cuidado, deixe arejar sobre uma grade e quando estiver quase frio corte-o ao meio. Espalhe metade do brigadeiro branco sobre uma metade do bolo, tampe com a outra metade e cubra o bolo com o restante do brigadeiro branco. Decore com chocolate granulado e festeje.

Fonte: mixirica.com.br