Escondidinho

Ingredientes:
400g carne de sol
2 colheres de sopa de manteiga de garrafa
1 cebola grande e outra pequena
2 pezinhos de cebolinha
1 colherada de manteiga
600g mandioca
1 pimentinha malagueta
sal
100g de queijo de coalho

Preparo:
Comece a receita pelo menos meio dia antes, para dessalgar a carne de sol. Quando ela estiver sem sal o suficiente, corte em fatias finíssimas, que caibam em uma mordida e reserve.

Em uma panela, aqueça uma colher de sopa de manteiga de garrafa. Coloque na panela a cebola grande cortada em fatias finíssimas e uniformes. Deixe a cebola em fogo baixo, para perder toda a água e caramelar. Demora, mas vale a pena. Quando a cebola estiver dourada, doce e linda, retire do fogo e reserve sobre um papel toalha. Na mesma panela, aqueça a outra colher de sopa de manteiga de garrafa e coloque a carne seca. Cozinhe até que ela fique macia e depois acrescente a cebolinha a pimenta, ambas picadinhas. Ajuste o tempero e reserve.

Enquanto a cebola cozinha, você pode adiantar o purê, cozinhando a mandioca em água até amolecer. Quando estiver bem macia, escorra e bata no liquidificador (se ficar muito espessa para bater, adicione leite aos pouquinhos, só até dar o ponto). Em uma panela, aqueça a colherada de manteiga e rale sobre ela uma cebola pequena. Coloque o purê na panela e deixe lá até ferver. Depois de ferver, ajuste o tempero e miture ao purê 2/3 do queijo de coalho, ralado grosso.

Em potinhos resistentes ao calor, distribua a carne seca, cubra com o purê e rale o restante do queijo por cima de tudo. Leve ao forno, preaquecido no médio, até dourar. E depois ache o que ficou escondidinho.

Rende 4 porções para você achar.

Fonte:casadachris.uol.com.br